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Peray分享五大洲70國的食旅體驗
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STAY by Yannick Alleno | One&Only The Palm

杜拜棕梠島上One & Only The Palm飯店,有著摩洛哥及安達魯西亞一般的 飯店設計裝潢,極其低調且隱蔽,而Yannick餐廳裝潢則比較偏紐約都會風格 One & Only The Palm可以從人工島上回望向陸地 FOOD & EXTRACTIONS ® PAIRING 搭配發酵蔬果飲品菜單 AED(約台幣3870) 開胃小點 Tomato extraction flavored with cumin Dates Chantilly, marinated zucchini with zaatar, semoulina and Argan oil Extraction of squash, celeriac and carrot 菜色:孜然番茄/椰棗香提奶油/醃漬櫛瓜佐北非綜合香料/ 小麥混合摩洛哥阿甘油 搭配:南瓜/芹菜/紅蘿蔔發酵果汁 Red mullet fish cooked with Moroccan Atlas olive oil Potato season with chermoula spices, bouillabaisse jus Extraction of onion, celeriac, mushrooms, fennel and carrot 菜色:摩洛哥亞特拉斯山橄欖油煎紅鯔魚 馬鈴薯薄荷香草醬/馬賽魚湯醬汁 搭配:洋蔥/芹菜/蘑菇/茴香/紅蘿蔔發酵果汁 Milk-fed lamb shoulder confit with ras el hanout Carrot, celery glazed with simple juice, homemade carrot Harissa Extraction of squash, celeriac, mushrooms and artichoke 菜色:北非綜合香料油封仔羊肩/紅蘿蔔芹菜醬汁/自製紅蘿蔔哈里薩辣醬 ras el hanout (阿拉伯語رأس الحانوت‎‎)意指「Head of shop」或是 「top-shelf」,也就是招牌綜合香料王的意思。 搭配:南瓜/芹菜/蘑菇/朝鮮薊發酵果汁 主廚邀請我到廚房享用神秘飲品 熱奶泡刨松露 Roasted pineapple with spices Medjoul date ice-cream and candied lemon 香料烤鳳梨/椰棗冰淇淋/糖漬檸檬  Crispy chocolate and sesame fuseau 脆皮芝麻夾心巧克力捲 Orange and saffron sorbet 柳橙番紅花冰其林
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